Почему сертификация так важна?
Сертификация и аудит позволяют обеспечить безопасное производство продуктов без глютена.
Для людей с целиакией очень важно быть уверенным, что продукт не содержит глютен и его следы. Допустимая норма содержания глютена в продукте - 20 ppm. Такое количество является безопасным и не может нанести вред здоровью.
К сожалению, глютен может попасть в продукт не только в виде ингредиента (например, пшеница, рожь, ячмень), но и случайным образом на этапе производства (перекрестное загрязнение), с другими ингредиентами (наполнители, красители и др.) или даже на этапе транспортировки.
К сожалению, глютен может попасть в продукт не только в виде ингредиента (например, пшеница, рожь, ячмень), но и случайным образом на этапе производства (перекрестное загрязнение), с другими ингредиентами (наполнители, красители и др.) или даже на этапе транспортировки.
Именно поэтому важно, чтобы производство было организовано с соблюдением всех норм и требований и позволяло избежать попадания глютена в продукцию, а персонал был осведомлен о том почему это так важно и следовал всем правилам производства безглютеновой продукции.
